quinta-feira, 27 de junho de 2013

RISOTTO SALMÃO E IOGURTE



Ingredientes:

1 l de caldo de legumes
Azeite de oliva
Sal
½ cebola picada
1 batata
300 g de arroz para risotto
1 copo de vinho branco seco
100 g de salmão defumado
150 ml de iogurte grego

Preparação:

Corte a batata em cubinhos e junte com a cebola em uma panela quente onde tinha já colocado uma colher de azeite de oliva. Acrescente o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Inicie a regar o risotto com conchas de caldo quente e, todas as vezes que o arroz começar a secar. Depois dos primeiros 15 minutos de cozimento acrescente o salmão cortado em tirinhas e ajuste com o sal. Quando o risotto estiver pronto acrescente o iogurte e misture delicadamente tudo. Sirva a seguir.

terça-feira, 25 de junho de 2013

CREME DE ERVILHAS COM CEBOLINHA

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de ervilhas frescas
6 cebolas pequenas
2 alho-poró
4 folhas de alface
1 copo de iogurte natural
1 l de caldo de galinha
1 maço de cebolinha
1 colher (de chá) de açúcar
1 baguette
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta

Preparação:

Lave, descasque e corte o alho-poró e as cebolas. Lave as folhas de alface. Leve a fervura o caldo e despeje esses três ingredientes juntos com as ervilhas e o açúcar, tampe e cozinhe por 10 minutos. Após este tempo deixe resfriar até que esteja morna e com a ajuda de um mixer reduza tudo na consistência de um creme. Volte de novo ao fogo e, tempere com sal e deixe de restringir, mexendo sempre: o creme deve ser suave e espesso. Tire do fogo, misture com o iogurte e misture bem. Corte a baguete em fatias e coloque em uma grelha por alguns minutos de ambos os lados. Coloque a sopa em tigelas individuais e polvilhe com a cebolinha, já lavada e picada. Polvilhe cada porção com um fiozinho de azeite extra-virgem, tempere com pimenta moída na hora e sirva com fatias de pão tostado.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

SALMÃO TERIYAKI

Com três ingredientes um prato saudável e rápido.

Ingredientes:

4 files de salmão de 150 g cada
1 xícara (de café)  de molho Teriyaki
Cebolinha 

Preparação:

Aqueça uma frigideira ou um grill. Pincele o salmão com o molho Teriyaki. Coloque o salmão na frigideira e deixe cozinhar e grelhar por aproximadamente 2-3 minutos cada lado. Desligue, polvilhe com um pouco de cebolinha fatiada e sirva em seguida

sexta-feira, 21 de junho de 2013

TIRAMISU DE IOGURTE E FRUTAS

Ingredientes:

340 g de iogurte grego
200 g de chantilly
8 bolachas champagne
1 limão
Frutas mista (2 morangos, 1 pêssego, 1 ameixa preta)
Mel

Preparação:

Misture o iogurte com uma colher de mel e a casca ralada do limão.  Junte o chantilly (já pronto) ao iogurte e misture bem com a ajuda de um batedor manual. Monte agora o tiramisu.
Alternem em camadas as bolachas champagne quebradas em pedacinhos com uma de fruta e outra de creme até o topo da vasilha. Termine com uma camada de creme. Coloque na geladeira e deixe descansar por cerca de 2 horas. Decore por cima com a fruta que sobrou.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

SPAGHETTI COM AZEITE AROMÁTICO, VAGENS, RÚCULA E ASPARGOS



Ingredientes:

350 g de spaghetti
120 g de vagens
40 g de rúcula
1 cebola
1 dente de alho
200 g de aspargos
Azeite extra virgem de oliva
50 g de tomates secos
Parmesão ralado
Mix de ervas: tomilho, manjerona, cebolinha
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Ferva a água em uma panela grande com bastante sal. Em quanto isso corte e  pique as ervas. Doure a cebola em um fio de azeite. Prepare o azeite aromático: coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite e acrescente o alho com o mix de ervas. Ferva as vagens e os aspargos até que estejam al dente. Reserve.  Junte a cebola, os legumes, o mix de ervas, ajuste com sal e pimenta e refogue tudo juntos.  Acrescente os tomates secos. Quando a massa estiver al dente escorra e acrescente aos outros ingredientes. No final corte de forma irregular a rúcula e misture com a massa. Antes de servir polvilhe com um pouco de pimenta e parmesão ralado.

terça-feira, 18 de junho de 2013

CARRÉ DE CARNEIRO NA CERVEJA PRETA



O carneiro tem uma carne saborosa, magra, saudável e muito macia e, com a combinação da cerveja preta este prato será realmente maravilhoso!



Ingredientes:

1 kg de carré de carneiro
2 cebola processadas
2 cebolas roxas fatiadas
350 ml de molho de tomate
2 garrafas long neck de cerveja preta
3 dentes de alho
Mix de pimenta branca e preta moídas na hora
½  maço de hortelã fresco

Preparação:

Tempere os carrés com um pouco de sal e o mix de pimentas. Em uma panela de pressão ponha os carrés, a cerveja, o molho de tomate, a cebola processada e mexa bem. Depois ponha os alhos e as cebolas e mexa de novo. Por fim a hortelã e leve ao fogo para cozinhar. Será pronto quando a carne estiver bem macia e quase se soltando dos ossos. Sirva com um arroz branco ou com um purê de batatas.

segunda-feira, 17 de junho de 2013

RISOTTO COM COUVE DE BRUXELAS



Ingredientes:

350 g de arroz
250 g de couves de Bruxelas
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
20 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Sal

Preparação:

Descasque e pique a cebola, doure em uma panela com azeite e adicione a couve, lavada e cortada ao meio, sal e cozinhe coberto em fogo baixo por 10 minutos, acrescentando uma concha de caldo. Retire a couve da panela e reserve, adicione o arroz e torre por 2 minutos em fogo alto, adicione uma concha de caldo quente e cozinhe por 10 minutos, adicionando o caldo a cada vez que precisar. Adicione a couve e continue o cozimento do o arroz, adicionando mais caldo, quando necessário. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e mexa; deixe descansar o risotto por cerca de um minuto antes de servir.

quinta-feira, 13 de junho de 2013

SORBET DE JASMIM





Para concluir este grupo de receitas, onde usei como ingredientes principais varias flores, hoje apresentarei este sorbet com jasmim, bem refrescante e perfumado.

Ingredientes:

50 g de flores de jasmim
250 g de açúcar
2 claras de ovo
Suco de 1/2 limão
1 pitada de canela

Preparação:

Despeje 1 litro de água em uma tigela com as flores de jasmim e deixe de molho por 12 horas. Reserve algumas flores para a decoração final! Coloque 2 litros de água sobre o fogo. Adicione o açúcar e deixe derreter a mistura. Quando o xarope iniciar a ferver, desligue o fogo. Filtre a água com as flores e misture com o xarope de açúcar, com o suco de limão e a pitada de canela. Bata as claras até ficarem firmes e acrescente na mistura. Despeje agora em um recipiente de aço, com paredes baixas. Mantenha o sorbet no freezer por 3 horas, mexendo a cada meia hora. Em seguida, passe para o liquidificador e coloque depois novamente no freezer por mais 30 minutos. Despeje em taças e decore com as flores de jasmim que tinha reservado.