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quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

NINHOS DE BATATAS COM OVOS



Ingredientes:

Sal
Salada verde
400 g de batatas
2 ovos

Preparação:

Para preparar os ninhos comece em descascar as batatas, corte-as em julienne com a ajuda de um ralador e as coloque depois de lado. Enquanto isso coloque para aquecer o óleo em uma frigideira grande, quando quente coloque a cesta de aço que se usa para as frituras. Forme com ajudando-se com as mãos e colocando dentro uma forma redonda, os ninhos. Aperte bem! Mergulhe as batatas no óleo quente e deixe-os fritar até dourar, depois escorra em papel toalha cuidando de não quebrar as cestinhas. Cozinhe os ovos e depois corte na metade. Em cada cestinha coloque algumas folhas de salada e apoie por cima os ovos cortados. Acompanhe com maionese ou com ketchup.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

CAMARÕES AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

16 camarões grandes
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
½ cebola
Um punhado de salsa
½ copo de vinho branco seco
Sumo de 1 laranja
2 colheres (de sopa) de farinha

Preparação:

Pique o alho, a cebola e a salsa. Esquente em uma frigideira o azeite de oliva e doure o composto que tinha picado. Quando o azeite começar a ferver, acrescente os camarões e deixe dourar por cerca 10 minutos a fogo vivo. Jogue o vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Coloque agora o sumo de laranja e as colheres de farinha, mexendo bem para não deixar bolotas. Continue mexendo até obter um molho denso. Transfira os camarões em um prato, regue com o molho e decore com um pouco de salsa picada e fatias de laranja cortadas finamente.

sábado, 14 de fevereiro de 2015

FILÉ DE VITELA, FOIE GRAS, VIEIRAS, PORCINI E MOLHO DE TRUFAS


Um prato de alta gastronomia internacional



Ingredientes:

1 concha de caldo de carne
1 trufa
10 ml de vinho tinto
Sal
300 g filé de vitela
foie gras
2 vieiras
2 colheres (de sopa) de manteiga
Um punhado de porcini

Preparação:

Para o molho de trufas: pique a trufa e adicione uma colher de sopa de caldo de carne. Ferva durante 15 minutos, adicionando 10 ml de vinho tinto. Deixe reduzir o molho. Se você não quer comprar ou não encontra as trufas, poderá comprar um molho pronto de trufas. Salteie em uma panela os porcini com um pouco de sal até ser macios. Pegue agora o filé e coloque em um saco plástico, com um pouco de sal e feche a vácuo. Cozinhe durante 50 minutos a cerca de 60 graus. Em uma frigideira antiaderente derreta o foie gras, acrescentando um pouco de sal. Sirva agora finalmente o seu prato...caprichando no visual come mostrado na foto e você terá um sucesso increivel!