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Nouvelle Cuisine

O prazer da culinária contemporânea no conforto da sua casa.

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Mostrando postagens de agosto, 2011

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QUICHE DE SIRI

terça-feira, agosto 30, 2011

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NHOQUES DE REQUEIJÃO, CROCANTE DE PRESUNTO E CEBOLA GRATINADA

quarta-feira, agosto 24, 2011

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CREME DE COUVE FLOR E BACALHAU LASCADO

segunda-feira, agosto 22, 2011

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SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

domingo, agosto 21, 2011

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SALMÃO COM MAIONESE DE WASABI

quarta-feira, agosto 17, 2011

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Enrico Mondio: São Paulo, SP, Brazil; Sou italiano, moro no Brasil há alguns anos; agora na cidade de São Paulo e desembarco como Chef de Cozinha. Minha formação em administração não trouxe o que as ervas e molhos me davam como aroma. Enquanto estudava na bancada de minha cozinha, preparava pratos que me serviam durante o período de estudo. Fui percebendo que mais cozinhava do que me envolvia com a minha escolha administrativa. Terminei a faculdade e segui o caminho das cores e sabores. Me dediquei então a gastronomia e me formei na International Culinary Academy - Spoleto (Itália) e no Le Cordon Bleu em Paris (França). Em seguida fiz meu MBA – Master of Business Administration Culinary Management na Boston Harbor University (EUA). Trabalhei em vários restaurantes e em muitos países do mundo. A minha especialidade é a Gastronomia contemporânea e logo compreendi que neste país havia inumeráveis recursos e possibilidades. Dei então, amplo espaço a minha criatividade e imaginação. Sempre pensei que um prato alem de ser gostoso deve ser também bonito para os nossos olhos.

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