terça-feira, 30 de agosto de 2011

QUICHE DE SIRI

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de azeite
400 g de carne de siri
1 xicara e ½  de abobrinha ralada (no ralo grosso)
1 colher (de sopa) de cebola picada
1 xícara leite
1 colher (de sopa) de coentro picado
3 ovos batidos
Queijo parmesão ralado 

Preparação:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela coloque a farinha, a margarina e amasse com a ponta dos dedos até que fique uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma para quiche grande (26 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a carne de siri com a abobrinha por 2 minutos. Coloque a cebola no leite e acrescente ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Junte o coentro e reserve até ficar morno. Adicione os ovos batidos e misture delicadamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a massa reservada e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

NHOQUES DE REQUEIJÃO, CROCANTE DE PRESUNTO E CEBOLA GRATINADA

Ingredientes:

500 g de requeijão
400 g de farinha
2 gemas de ovo
3 folhas de salsa
Sal e pimenta
8 fatias de presunto
4 cebolas vermelhas grandes
4 colheres de açúcar
4 colheres de vinagre de vinho branco
5 colheres de sopa de manteiga
4 raminhos de tomilho

Preparação:

Tempere o requeijão com o sal e a pimenta. Adicione a farinha, as gemas e a salsa bem picada. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e trabalhe-a bem. Junte mais farinha caso seja necessário. Salteie a massa numa frigideira com azeite.
Faça pequenos cilindros de 0,5 cm de diâmetro e corte rolos com 1,5 cm de comprimento.
Leve o presunto ao forno a 180º, envolvido em papel vegetal, a asse durante 15 min.
Corte a cebola em rodelas finas. Coloque em formas individuais untadas com a manteiga. Adicione uma colher de vinagre e de açúcar a cada uma das formas. Finalize com uma colher de sopa de manteiga e o tomilho. Leve ao forno para assar a 180º até as cebolas caramelizarem.

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

CREME DE COUVE FLOR E BACALHAU LASCADO

Continua o frio então nada melhor que uma sopa quente...

Ingredientes:

400 g de couve flor
1 batata grande
1 posta de bacalhau
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
Coentro
1 l de água
Azeite
Suco de limão
Cebolinha
4 fatias quadradas de pão 

Preparação:

Cozinhe o bacalhau com 2 dentes de alho, o louro e o coentro. Lasque o bacalhau e reserve a água do cozimento. Faça um fundo com a cebola, o alho e o azeite. Deixe dourar. Acrescente a batata e a couve flor. Refogue em fogo brando e cubra com a água onde cozinhou o bacalhau. Frite as fatias de pão no azeite. Emulsione o azeite com o suco de limão. Coloque um pouco de sopa dentro de um prato, disponha a fatia de pão, o bacalhau e finalize com a cebolinha e o azeite.

domingo, 21 de agosto de 2011

SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

Ingredientes:

600 g de abobora
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
5 g de gengibre
50 g de bacon
Salsa
Sal
Azeite

Preparação:

Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe a cebola ficar translúcida e adicione o gengibre ralado. Corte a abobora em cubos e introduza na panela. Deixe apurar e cubra com água. Quando a abóbora estiver cozida passe no com liquificador. Frite o bacon numa frigideira e sirva com a sopa. Finalize com 2 folhas de salsa.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

SALMÃO COM MAIONESE DE WASABI

O Wasabi é provavelmente um dos ingredientes mais populares da culinária japonesa. Seu sabor torna um ingrediente único que, talvez, não tem igual no Ocidente. Geralmente encontra-se na forma de uma "pasta", de cor verde, na maioria das vezes colocada em um recipiente separado e em pequenas quantidades. Poderíamos dizer que é picante, mas não tem nada a ver com o sabor da pimenta vermelha (ou chili): a sensação que dá, poderíamos dizer que ao contrário do chili não arde em toda a boca, mas deixa no paladar aquela sensação caraterística…

Ingredientes:

400 g de salmão fresco
3 colheres (de sopa) de maionese
1 colher (de café) de Wasabi
100 g de melancia
Molho de soja
Suco de 3 limões
Sal 

Preparação:

Corte o salmão e a melancia em cubos. Coloque o salmão dentro de uma taça e adicione o sucos dos limões. Reserve no frio, durante 30 min. Misture a maionese com o Wasabi e coloque no peixe. Acrescente a melancia, tempere com sal e leve de novo a geladeira.
Sirva colocando no centro do prato um pouco de alface, o peixe por cima e finalize com o molho de soja.