sexta-feira, 29 de junho de 2012

SAUTÉ DE MERLUZA COM CREME DE ERVILHAS


Ingredientes:

700 g de merluza
350 g ervilhas
100 g de creme de leite
1 cebola
Grãos de mostarda
Manteiga
Sal

Preparação:

Reduzir a merluza em cubos, polvilhe com abundância com os grãos de mostarda moídos e deixe marinar por 2 horas. Coloque as ervilhas numa panela, adicione uma noz de manteiga, uma pitada de sal, uma cebola picada, meia xícara de água; cubra e leve ao fogo médio, deixe ferver suavemente durante 20 minutos. Em seguida, tire 4 colheres de sopa de ervilhas e misture o resto em uma batedeira com o creme. Passe depois em um funil para deixar o creme mais leve e homogêneo. Pegue os cubos de merluza e salteie em fogo alto, em uma noz de manteiga. Adicione o sal, transfira nos pratos onde você tinha já colocado o creme de ervilhas. Decore com as ervilhas que tinha reservado.

quinta-feira, 28 de junho de 2012

BOLO MACIO DE MAÇÃS


Ingredientes:

200 g de farinha
200 g de manteiga
200 g de açúcar de confeiteiro
3 ovos
5 maçãs
Açúcar granulado
Geleia de damasco
Vanilina
Sal
Manteiga   

Preparação:

Com um misturador eléctrico, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até que a mistura seja macia e fofa onde irá incorporar, mexendo com uma colher de pau, os ovos um de cada vez, a farinha peneirada, uma colher de chá de vanilina (baunilha), uma pitada de sal e, finalmente duas maçãs reduzidas em cubos. Coloque a mistura em um molde (com bordas baixas) de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e, em seguida cozinhe a 190° para 50 minutos aproximadamente. Após o tempo indicado, espete o bolo com um palito de dente para ver se a parte central está cozida. Assado o bolo deixe esfriar. Enquanto isso, descasque as maçãs restantes, corte em fatias não muito finas e coloque sobre uma placa, coberto com uma folha de papel para forno. Polvilhe generosamente com açúcar em pó e coloque a grelha para caramelizar. Decore o bolo com as maçãs caramelizadas e pincele com uma camada de geleia quente.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

CREME DE ASPARGOS E BATATAS


Ingredientes para 4 pessoas:

 700 g de aspargos
 300 g de batatas
 10 g de manteiga
 4 cebolas
 1 dl de creme de leite
Sal
Salsinha

Preparação:

Descasque as cebolas, retire a parte do revestimento exterior, lave-as e corte em fatias e cozinhe por 5-6 minutos em água fervente com sal. Descasque as batatas, lave e corte em cubos.  aspargos descascados, lave-as, Retire as partes duras dos aspargos e corte em pedacinhos.  Junte aspargos e batatas, coloque o sal, 1 litro de água e deixe ferver, por 10 minutos. Retire alguns pedaços de aspargos e continue cozinhando por pelo menos 10 minutos. Bata a preparação com um batedor de imerção ou em um liquificador. Deixe ferver em fogo médio, sem cobri-la. Adicione o creme de leite, deixe ferver novamente, deixando-a engrossar.  Coloque o creme em pratos de sopa, adicione os aspargos que tinha deixado de lado e decore com salsinha.

sábado, 23 de junho de 2012

OMELETE DE CAMARÃO, ALHO-PORRÓ E FAVAS


Ingredientes:

150 g de favas
150 g de camarões
150 de manteiga
7 ovos
1 alho-porró
Sal

Preparação:

Limpe o alho-porró e corte em fatias finas. Deixe dourar em uma frigideira com a manteiga. Adicione as favas e cozinhe por alguns minutos. Quebre os ovos em uma tigela, adicione o sal e bata com um garfo. Se quiser poderá acrescentar uma pitada de pimenta do reino. Despeje os ovos na panela com os legumes, mexendo um pouco. Acrescente o camarão. Cubra e cozinhe em fogo baixo. Vire a omelete e deixe cozinhar mais alguns minutos.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

LINGUINE COM ABACATE E TOMATES


Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de massa tipo linguine
1 abacate
4 tomates
Manjericão
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Sal
Pimenta

Preparação:

Tire a casca de um abacate maduro, pegue uma faca afiada e corte a fruta para todo o comprimento, como se fosse uma maçã.  Após a remoção do núcleo central, remover a polpa com uma colher ou uma faca, dependendo de como o fruto é maduro. Corte a polpa em pedaços pequenos. Lave os tomates, cortados em cubos pequenos, deixando a casca. Pique o manjericão. Coloque tudo em uma tigela grande e adicione o azeite, o queijo parmesão, sal e pimenta abundante. Tudo cru. Misture bem para que a polpa do abacate derreter e se tornar cremosa. Ferva os linguini (ou spaghetti) até que estejam  al dente. Escorra e coloque na tigela com o molho. Misture bem e sirva.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

PESCADA COM PÉTALAS DE TOMATE


Ingredientes:

600 g de filé de pescada
4 tomates
3 colheres (de sopa) de azeite
3 dentes de alho
Orégano fresco
Sal

Preparação:

Escalde os tomates por um minuto em água fervente, os descasque e corte em 4 partes (pétalas) e retire as sementes. Coloque as pétalas de tomate sobre uma folha de papel manteiga, coloque o sal e regue com um pouco de azeite. Cozinhe a 140 ° C durante uma hora. Divida em quatro partes a pescada e distribua porcima 2 dentes d ealho fatiados. Cozinhe o peixe ao vapor por 8 -10 minutos. Pique o alho restante, misture com 40 g de azeite, uma pitada de folhas de orégano fresco e uma pitada de sal. Tire os tomates do forno, tempere com o azeite preparado com o alho e sirva com a pescada depois de ter ajustado com sal.

segunda-feira, 18 de junho de 2012

SALADA MISTA DE FRUTAS CÍTRICAS


Ingredientes:

1 pepino
Alface
Manjericão
Salsinha
Limão
Tangerina
Laranja
Alcaparras
Rabanete
1 cebola branca
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Limpe o pepino tirando a casca e as sementes e corte em rodelas. Corte em pedaços as folhas de alface, de manjericão e pique a salsinha. Corte em rodelas o rabanete a cebola. Tire as cascas das frutas cítricas e, melhor, tire também a pele sem quebrar cada fatia. Coloque tudo em um bowl e acrescente 2 colheres de alcaparra. Misture tudo e antes de servir coloque o azeite de oliva, sal e a pimenta do reino.