terça-feira, 30 de novembro de 2010

CONCHINHAS COM CERVEJA













Um prato de massa extremamente fácil no preparo mas com ingredientes diferentes... Eu usei uma massa com forma de conchinhas mas poderão usar penne, parafusos ou qualquer tipo de massa curta. Experimentem!

Ingredientes:

350 g de massa tipo “conchinhas”
350 g bacon
200 g de molho de tomate
200 g de creme de leite
100 ml de cerveja
Sal
Pimenta
Parmesão ralado

Preparação:

Doure o bacon no óleo, quando estiver pronto derrame a cerveja e deixe evaporar. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando tiver uma consistência maior, acrescente o creme de leite. Prepare a massa da forma tradicional. Quando a massa escolhida estiver pronta (lembrem “al dente”), tire a agua e despeje na mesma panela o molho que preparou. Antes de servir polvilhe com pimenta e queijo parmesão. Buon Appetito!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

LINGUADO EM FIOS DE AÇÚCAR MASCAVO COM PURÊ DE ERVILHAS

Ingredientes:

200 g de linguado (em files)
200 g de ervilhas
20 g de cebola
½ copo de aceite de oliva
½ limão
1 copo de agua
Sal e pimenta do reino
250 g de açúcar mascavo

Preparação:

Tempere o linguado com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Reserve. Refogue a cebola no azeite e junte as ervilhas com 1 copo de agua. Deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquificador e reserve. Frite os files de linguado em óleo bem quente e reserve. Agora a parte mais complicada: a preparação dos fios de açúcar mascavo, para embrulhar os nossos files!
Pegue uma forma e coloque papel manteiga untado. Faça uma calda espessa com o açúcar mascavo (500 ml de agua e 250 g de açúcar). Quando começar a ferver apague. Pegue uma colher cheia de calda e, escorra no papel manteiga, pela ponta da colher começando a desenhar alguns fios. Quando começar a endurecer (não espere muito ou não vai conseguir mais) coloque os files de linguado encima e tente enrolar nos fios de açúcar. Se quebrar faça outros fios diretamente sobre o peixe. Embrulhe o peixe nestes fios de açúcar. Sirva com um pouco de purê de ervilhas.

domingo, 28 de novembro de 2010

ROCAMBOLE DE MELÃO MARINADO NO LIMÃO

Querendo fazer uma sobremesa simples e bonita? Eis a minha sugestão...

Ingredientes para 8 pessoas:

185 g de açúcar
100 g de framboesas
75 g de farinha
2 ovos
2 limões
1 melão
Açúcar
Manteiga
Sal

Preparação:

Corte o melão em fatias muitos finas e coloque para marinar por cerca uma hora em suco de limão e açúcar. Mantenha na geladeira. Bata os ovos com uma pitada de sal e 75 g de açúcar, em seguida, adicione a farinha. Coloque essa mistura em uma forma untada e cubra com papel manteiga, onde antes você já passou um pouco de manteiga e farinha. Leve ao forno por 6-7 minutos em 170 graus. Depois deste tempo, coloque esta massa sobre uma superfície, para resfriar e, polvilhe com açúcar. Agora, coloque as fatias de melão sobre esta massa e enrole como um salame, fazendo assim um rocambole. Enrole em uma toalha de cozinha, como se fosse uma grande bala, usando um pano de cozinha e deixe descansar 1 hora na geladeira. Esmague as framboesas com um garfo e adicionar 60 g de açúcar, obtendo assim uma calda. Corte o rocambole em fatias e sirva com um pouco de calda de framboesa e algumas fatias de melão.

SUFLÊ GELADO DE MELANCIA

Inicia o calor então nada de melhor que uma sobremesa gelada...

Ingredientes para 8 pessoas:
450 g de polpa de melancia sem sementes
400 g de sorvete de limão
60 g açúcar
200 g de chantilly
60 g de bolachas champagne
60 g de banana
20 g de abacaxi
20 g de manga
1 ameixa
1 clara de ovo
Uma pitada de sal
Folhas de hortelã

Preparação:

Coloque no liquificador a polpa da melancia e adicione ao pouco o sorvete de limão, que deve ser bem mole. Pique todas as frutas e as bolachas champagne. Aqueça em fogo brando o açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda. Bata a clara em neve com uma pitada de sal e acrescente a calda de açúcar e continue até que a mistura esteja quase fria. Incorpore no chantilly a clara e, em seguida, misture tudo com o sorvete de limão e melancia. Adicione as frutas e os biscoitos. Coloque essa mistura dentro um molde de aproximadamente 8 cm. Envolva-o com um papel alumínio, fazendo uma borda extra de 2 - 3 centímetros. Preencha de novo a forminha com o sorvete, até a borda do papel alumínio. Deixe resfriar por cerca duas horas. Tire da geladeira e retire o papel alumínio. Decore com metade de uma ameixa e uma folha de hortelã.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

RAGÚ

O ragú è um clássico molho italiano, onde se mistura a carne moida com o molho de tomate, vinho, etc. e destinado a temperar a massa.

Ingredientes:

120 g de patinho bovino
120 g de lombo de porco
80 g de pancetta
1 cebola
1 cenoura
1talo de salsão
50 g de manteiga
200 ml de vinho tinto seco
Caldo de carne
250 g de tomates frescos, maduros e picados
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Moer as carnes e reserve. Pique bem a pancetta, a cebola e o salsão. Numa panela refogue esta mistura com uma manteiga já aquecida, por cerca 10 minutos, cuidando que não doure demais, Junte as carnes, mexendo até ficar levemente douradas. Deglaçe as carnes com metade do vinho tinto, misture bem e deixe o vinho reduzir á metade. Adicione 2 conchas de caldo de carne já aquecido e cozinhe até que todo o liquido tenha evaporado. Acrescente outra concha de caldo, o restante do vinho e o extrato de tomate. Mexa bem e cozinhe até que os líquidos tenham reduzidos por completo. Ajuste com sal e pimenta, acrescente os tomates frescos, junte mais uma concha de caldo, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca 40 minutos, até que o ragu fique denso.

Agora cozinhe a massa de sua preferencia e quando estiver pronta despeje por cima e polvilhe com abundante parmesão ralado e, buon appetito!

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

LULAS RECHEADAS COM ARROZ E VONGOLES

Ingredientes:

600 g de lulas pequenas
100 g de arroz
150 g de vongoles
1/2 l de caldo de peixe
2 cebolas
1 dente de alho
1 pimentão vermelho
1 abobrinha
1 copo de vinho branco seco
1 ramalhete de tomilho
Manjericão
1 colher de manteiga
Azeite extra virgem
Sal
Pimenta branca

Preparação:

Lave as lulas em água fria corrente, tendo o cuidado para não remover os tentáculos. Pegue as vongoles e coloque em uma panela a fogo alto, tampe por cerca 5 minutos. Retire aqueles que permanecem fechadas e reserve outras. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure o arroz. Adicione o caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Descasque as cebolas e corte-as finamente, depois refogue no óleo, junte o alho picado. Adicione a abobrinha em pequenos cubinhos. Misture com o vinho branco. Em seguida, perfume com tomilho, manjericão, sal e pimenta. Continue a cozinhar por alguns minutos até que o composto fique mais consistente, em seguida despeje em uma tigela com o arroz e as vongoles, mexa e deixe esfriar.
Coloque sal e pimenta no interior das lulas e depois coloque dentro o recheio e feche-as. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, frite as lulas, em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por aproximadamente 10 minutos. Regue com o molho. Sirva quente as lulas, acompanhando-as a gosto com um molho pesto. Decore o prato com algumas vongoles ainda na concha.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

BACALHAU COM PIMENTÕES

Geralmente o bacalhau é considerado um peixe com pouco sabor, se não fosse para o sal inicial que tem. Além disso somos acostumados a ver as nossas receitas com um bacalhau muitas vezes pálido. Com esta combinação teremos esta vez um prato muito saboroso e colorido...

Ingredientes:

500 g de bacalhau
1 pimentão
2 tomates maduros
3 dentes de alho
½ colher (de café) de pimenta vermelha
2 folhas de louro
½ colher (de café) de canela
1 copo de vinho branco seco
2 ramalhetes de salsinha
50 g de açúcar
50 g de farinha branca
7 colheres (de sopa) de azeite extra virgem de oliva
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Corte o bacalhau em oito pedaços de igual tamanho e os coloque de molho em água morna por 24 horas, trocando a água no mínimo três vezes. Após esse tempo, escorra bem o peixe, seque com um pano limpo, passe na farinha e frite em seis colheres de sopa de óleo até que esteja dourado. Tire do fogo os files e os coloque sobre papel toalha para perder o excesso de gordura. Os transfira em uma assadeira, deitando-os em uma única camada. Lave os tomates, coloque em água quente com sal por alguns segundos, em seguida, descasque e corte em cubinhos, descartando as sementes. Descasque os dentes de alho, pique finamente e adicione na metade do óleo que sobrou do bacalhau. Doure. Leve a fogo médio e acrescente a pimenta, as folhas de louro e o tomate. Cozinhe até que o molho seja reduzido pela metade. Coloque o sal e em seguida adicione o açúcar, a canela e a pimenta do reino. Regue com o vinho e deixe evaporar. Lave e pique a salsa. Corte o pimentão em tiras de cerca 1 cm. de largura e disponha sobre o bacalhau. Regue tudo com o molho e polvilhe com o restante do alho e da salsa. Regue com o restante do azeite e asse em forno preaquecido a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos. Aumente a temperatura do forno e cozinhe por mais alguns minutos, a fim de formar uma crosta ligeira na superfície. Sirva o bacalhau em pratos individuais, decore com o restante da salsinha.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

ASPIC DE MAÇA VERDE

Como expliquei em uma minha outra receita, Aspic não é outra coisa que uma gelatina mas .... com um nome mais chique! Esta gelatina é muito fácil na preparação, mas como todas as gelatina vai demorar um pouco pra ser pronta, visto que precisaremos do frio da nossa geladeira, mas no final o efeito será muito bonito.

Ingredientes para 6 pessoas:

700 g de maças verdes
1 maça vermelha
100 g de açúcar
100 g de biscoitos secos
30 g de manteiga
20 g de gelatina
2 limões

Preparação:

Coloquem em uma centrifuga o suco de um limão, 500 gramas das macas verdes e obtenha o suco. Pegue cerca 200 g deste suco e derreta no fogo com o açúcar. Quando ferver apague o fogo e acrescente a gelatina (em pó ou em folhas). Misture tudo. Corte a cubinhos outras macas verdes e a vermelha. Coloque um pouco de suco de limão para evitar que fiquem escuros. Coloquem um dedo da gelatina morna no fundo das forminhas. Use forminhas para pudim e, deixe que endureça na geladeira por 10 segundos. Acrescente agora os cubinhos de maca e cubra de gelatina, até um dedo da borda da mesma forminha. Coloque de novo na geladeira por 2 horas. Pegue os biscoitos e a manteiga e bata no liquificador. Reserve na geladeira. Depois do tempo necessário, coloque este composto no espaço deixado em cada forminha e deixe na geladeira por mais uma hora. Quando virar esta parte ficará como base do nosso Aspic. Um conselho para ajudar na hora de tirar o Aspic das forminhas, as coloque em agua quente, assim a gelatina se grudada nas paredes da forma se dissolverá e sairá de forma mais fácil.

domingo, 14 de novembro de 2010

TAGLIATELLE COM PÉTALAS DE ROSA

Tagliatelle com pétalas de rosa, é o prato ideal para um jantar de romântico com seu parceiro: fácil de fazer, e com um gosto muito agradável e suave.
Para a realização do prato, você tem que comprar rosas comestíveis frescas, se possível recém-colhidas e completamente tratadas, que servirão tanto como um ingrediente que para a decoração do prato. Quando você cozinha com flores, a primeira coisa que você precisa ter certeza de que não tenham sido tratadas com pesticidas ou outros agentes químicos. Seria melhor ter flores de uma pessoa de confiança (ou até mesmo do seu jardim), ou comprados em supermercados que vendem flores para a culinária. Não use as flores comuns! A pétala de rosa, em sua base, tem uma espécie de parte branca, que é ligeiramente amarga: se você quiser, pode removê-la para evitar uma eventual sensação não muito agradável.

Ingredientes:

20 g de manteiga
Noz moscada ralada
Azeite de oliva (2 colheres)
150 g de creme de leite
200 g de massa tipo “tagliatelle”
150 g de presunto
Sal e pimenta do reino
2 rosas de cor “rosa”
1 cebola

Preparação:

Coloque para ferver uma panela com dois litros de água. Descasque e pique finamente uma cebola e o presunto. Deixe dourar a cebola em uma panela com óleo e manteiga. Depois adicione o presunto e deixe cozinhar por alguns minutos. E em seguida, despeje o creme de leite e a noz-moscada. Misture bem e tempere com sal, retire do fogo e misture até obter uma mistura cremosa. Reserve. Pegue um par de rosas recém colhidas, possivelmente com pétalas rosas e, tendo cuidado tire cada pétala e limpe com um pano úmido leve e macio; corte as pétalas em tiras finas, mantendo de lado algumas pétalas (as mais bonitas e grandes) para a decoração final do prato. Adicione as pétalas picadas na mistura que antes tinha reservado e misture a fogo brando por 2 – minutos. Em seguida, desligue o fogo.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Quanto estiver pronto escorra toda a agua e despeje na panela onde tem o molho de rosas. Misture bem e, em seguida, coloque individualmente em cada prato decorando com as pétalas de rosa que tinha reservado. Sirva imediatamente ... e Buon Appetito e sucesso!

sábado, 13 de novembro de 2010

FILÉ WELLINGTON


E’ um clássico prato da culinária internacional. Tem bastantes ingredientes e precisa um pouco de tempo para a preparação, mas acompanhando passo a passo a receita todos vao conseguir fazer e o resultado ... da realmente agua na boca!

Ingredientes:

250 g de cogumelos Paris
3 colheres (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de alho picado
100 ml de creme de leite
Azeite
600 g de filé mignon (cortado em formato cilíndrico)
14 fatias de presunto de Parma
400 g de massa folhada
4 gemas
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 copo de vinho do Porto
1 xícara de Shoyo
250 g de manteiga gelada
Tomilho
Louro
Alecrim
Sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Corte os cogumelos em pedaços. Coloque a água e os cogumelos picados no liquidificador e bata até formar um creme. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola (2 colheres) e o alho (1 colher). Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.
Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. Depois de pronto, enrole o filé em um pano e seque bem. Pegue o filé ainda enrolado no pano e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.
Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Tire a carne do papel filme. Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. Pincele a massa com gema de ovo, retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Leve à geladeira por mais 30 minutos. Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Sirva fatiado com uma colher do molho e um ramalhete de alecrim.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

ROCAMBOLE DE PIMENTÕES COM CORAÇÃO DE QUEIJO

Os rocamboles de pimentões são entradas coloridas e deliciosas, simples e leves, além de ser muito gostosos, eles dão um belo efeito visual e, portanto, adequados para iluminar a sua mesa na presença de convidados ou em ocasiões especiais!

Ingredientes:

300 g de queijo cremoso (mas firme)
Cebolinha
Azeite de oliva
Pimenta do reino e sal
1 Pimentão amarelo e 1 vermelho

Preparação:

Lave e seque os pimentões, coloque-os em uma forma e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 250 graus, quando serão prontos, retire-os do forno e coloque-os dentro de um saco plástico bem fechado, onde deixe suar durante 15 minutos, após você poderá facilmente descascá-los e remover a parte branca interna com cuidado para não quebrá-los. Corte os pimentões em 8 fatias e coloque pimenta e sal. Acrescente um pouco de cebolinha picada. Disponha sobre cada fatia de pimentão uma porção do queijo e enrole o pimentão um rocambole. O queijo deve ser cremoso para poder misturar com a cebolinha, mas não muito liquido (tipo requeijão) ou irá derreter. Se for muito duro não conseguirão misturar ... Amarre cada um com um fio de cebolinha e fatie cada rocambole de forma igual (ao meio).

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

PASTA E FAGIOLI

A receita da pasta e fagioli (macarrão com feijão) é um dos mais tradicionais pratos da culinária italiana e, sendo muito popular em muitas regiões da Itália, existem diversas variações. Devido a esta popularidade não posso dizer com certeza qual seja o lugar onde nasceu este prato, também porque diferentes regiões afirmam ter a receita original: Veneto e Toscana são as duas regiões mais que os outras têm em consideração este prato como típico das próprias receitas culinárias locais. No entanto, a receita para a pasta e fagioli nasceu, se diz, nas tabernas de Roma antiga como um prato saborosos e nutritivos, apropriado para alimentar os muitos e variados clientes da pousada. Ao longo do tempo este macarrão e feijão tornou-se a comida de agricultores e trabalhadores que não tinham nada além do que os produtos de seu quintal. No Veneto se preparava este prato no início do outono, ao mesmo tempo porque nesta época se matava o porco e, em seguida, os agricultores usavam para dar mais sabor o torresmo e ossos do mesmo porco.

Ingredientes:

2 dentes de alho
½ l de caldo de legumes
1 cenoura
1 cebola
400 g de feijões
70 g de bacon (com bastante parte gordurosa e branca)
½ copo de azeite de oliva
100 g de pancetta
350 g de massa curta
Pimenta preta moída
100 g de molho de tomate

Preparação:

Preparar esta é muito simples: primeiro prepare 1/2 litro de caldo de legumes. Enquanto isso, pique o bacon e coloque para derreter em uma panela bem grande, em seguida, adicione meio copo de azeite. Adicione a cebola picadinha, alho e cenoura. Deixe dourar e, em seguida, adicione o molho de tomate. Depois alguns minutos adicione uma ou duas conchas de caldo e deixe secar completamente. Enquanto está cozinhando este molho, coloque a pancetta em outra panela em cubos ou tiras, deixe dourar na sua própria gordura e até que seja dissolvida. Em seguida, adicione o feijão e cozinhe por alguns minutos. Acrescente um par de conchas de caldo e deixe que seja absorvido. Neste ponto junte o feijão ao molho com o tomate e deixe continuar o cozimento. Ferva o macarrão em água salgada e quando estiver meio cozido, adicione-o à sopa de feijão que você preparou. Para terminar a preparação deste prato acrescente de vez em quando algumas conchas de caldo e coloque a pimenta a gosto. Antes de servir despeje o meio copo de azeite que sobrou e sirva bem quente.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

MEDALHÕES COM MUSSE DE ESPINAFRE

Esta é a receita que vou apresentar no meu próximo curso no Espaço Viver Casa e Gourmet na Vila Mariana, dia 11 de novembro, quinta feira as 19:00 hs. Aqui uma antecipação pra vocês!



Ingredientes para 4 pessoas:

4 medalhões de filé mignon
2 copos de vinho do Porto
30 g de cebola (picada)
1 colher (de chá) de salsinha picada
1 colher ( de chá) de tomilho
Azeite de oliva extra virgem
60 g de manteiga
Sal e pimenta do reino
200 g de espinafres (também congelados)
200 g de creme de leite
150 g de requeijão
8 folhas de espinafres (frescos)

Preparação:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, a salsinha, o tomilho, o vinho do Porto, a cebola e coloque em uma vasilha para marinar, por cerca 2 horas. Depois, escorra a carne e sele em uma frigideira com o azeite. Reserve. Na mesma frigideira adicione o vinho da marinada e reduza a ½ do volume. Adicione a manteiga e bata com uma colher até emulsionar. Prepare a musse: misture o espinafre com o creme de leite e o requeijão, bata no liquificador, até obter uma textura cremosa. Acerte o sal e a pimenta. Pegue as folhas cruas de espinafre, lave e seque bem. Coloque em uma frigideira com azeite e deixe que fique bem quente. Coloque as folhas de espinafres e depois escorra-as sobre papel toalha, tirando o excesso de gordura. Esquente a musse em banho-maria e distribua no centro de cada prato. Coloque cada medalhão sobre a musse, regue com o molho emulsionado e decore com as folhas de espinafres crocantes.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

RISOTTO COM PERAS E PROVOLONE

Ingredientes para 6 pessoas:

400 g de arroz para risoto
300 g de provolone doce
1 pera
1 cebola branca
1 copo de vinho branco seco
1 l de caldo de legumes
Salsinha picada
Azeite extra virgem de oliva
2 colher (de sopa) de manteiga
Sal

Preparação:

Prepare o risotto da forma tradicional: dourando antes acebola picada, colocando o arroz e deixando tostar. Acrescente depois o vinho e deixe evaporar. Inicie a despejar o caldo bem quente, uma concha por vez, mexendo sempre e procurando que o arroz não seque. Em quanto isso coloque em uma frigideira uma colher de sopa de manteiga e coloque a pera cortada a cubinhos. Deixe cozinhar por cerca 1 minuto. Quando o risoto terá alcançado os 15 minutos de cozimento, lembro que será pronto em 20 minutos, despeje na panela o provolone cortado em cubinhos ou em tirinhas. Continue a mexer. Agora se o arroz estiver quase pronto, ajuste com o sal e coloque as peras. Misture tudo e tire do fogo. Coloque mais uma colher de manteiga e deixe descansar alguns minutos. Despeje a salsinha picada e sirva ainda bem quente. Buon apetito!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

GELEIA DE TOMATE

Poderá aparecer estranho mas não é ... uma geleia de tomate é uma boa alternativa as clássicas geleias e, também muito saborosa e versátil. Poderemos usar esta geleia além da forma clássica, também com carnes vermelhas ou brancas, para ter aquele contraste entre doce e salgado...

Ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros
500 g de açúcar

Preparação:

Lave bem os tomates e fatie em tirinhas. Coloque em uma panela e acrescente o açúcar. Deixe descansar por 30 minutos, pra que o açúcar comece a soltar a sua agua e formar um caldo. Leve ao fogo por 1 hora, mexendo sempre, evitando assim que grude no fundo da panela. Pegue um mixer e bata os tomates, cuidando de deixar algum pedaço mais grosso. Continue a ferver por mais 20 minutos. Continue assim até que os tomates tenham a consistência da geleia. Pegue um prato com um pouco de agua fria e, coloque no meio uma colherzinha da geleia: se ficará bem firme, sem desmanchar na agua, significará que está pronta! Coloque em potes de vidro, anteriormente fervidos em agua quente e agora bem secos. Complete cada pode até 2 cm. da borda e feche a tampa. Vire os potes e coloque com a cabeça para baixo, acima de um pano úmido. Esta operação servirá além de resfriar a geleia. para produzir o vácuo necessário para a conservação. Uma vez fria a nossa geleia poderá ser guardada por cerca 6 meses...

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

SOPA DE BATATA E ALHO-PORÓ

Começamos novembro com um tempo frio e úmido. Também por isso sugiro uma sopa fácil e rápida na preparação, apropriada para estes dias. Poderá ser acompanhada com torradinhas ou algumas fatias de pão colocadas no forno com um pouco de manteiga por cima.

Ingredientes:

2 alho-poró grandes
2 batatas médias
1 cebola
½ l de caldo de galinha
Creme de leite (2 xicaras)
Manteiga (1 colher de sopa)
Salsinha picada
Sal e pimenta branca

Preparação:

Limpe o alho-poró, eliminando a parte verde e corte em rodelas. Coloque em uma panela com a cebola picada e um pouco de manteiga e deixe dourar delicadamente. Adicione as batatas, já cortadas em fatias e, refogue por alguns minutos. Despeje na panela o caldo de galinha (quente) e cozinhe por 30 minutos. Coloque este composto em um mixer ou em um liquificador e bata. Recoloque no foco levando a ferver. Adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Antes de servir adicione a salsinha picada.