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sábado, 23 de agosto de 2014

TAGLIATELLE ROSA COM COGUMELOS

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de tagliatelle
40 g de beterraba
1 colher (de sopa) de requeijão
400 g de cogumelos
Azeite extra virgem
30 g de manteiga
100 ml de vinho branco
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta
2 colheres (de sopa) de salsa picada

Preparação:
 
Corte a beterraba em pedacinhos e ferva por 3-4 minutos. Escorra e coloque em um liquificador. Acrescente o requeijão e 1 colher de azeite. Bata até obter um creme. Reserve. Limpe os cogumelos, deixe os menores inteiros e corte ao meio os maiores.
Em um wok ou frigideira, derreta a manteiga com o azeite, refogue o alho, aumente o fogo e jogue os cogumelos, mexendo ocasionalmente, adicione o vinho, ajuste com o sal e a pimenta.  Desligue o fogo, adicione a salsa e mexa delicadamente. Ferva a água com sal em uma panela, jogue o macarrão que vai cozinhar em poucos minutos.
Aqueça os cogumelos, mexendo bem, acrescente o creme de beterraba e as tagliatelle.  Misture bem e sirva a seguir.

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

CARNE DESFIADA NO FORNO COM MOLHO DE VINAGRE



Ingredientes para 6 pessoas:

2,5 kg de lombo de porco
1 colher (de chá) de cominho em pó
1 dente de alho esmagado
1 colher (de chá) de pimenta do reino
1 colher (de sopa) de páprica doce
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de mostarda em pó

Para o molho:

100 ml de vinagre de maçã
80 g de mostarda
150 g de ketchup
3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
1 dente de alho amassado
½ colher (de chá) de sal
½ colher (de chá) de pimenta

Preparação:

Remover a maior parte da gordura do lombo de porco. Misture os temperos em uma tigela pequena, polvilhe a carne, massageando-a bem para fazê-los incorporar bem. Deixe marinar a carne por um par de horas ou mais na geladeira, coberta com filme plástico. Manter a carne à temperatura ambiente, durante uma hora antes de cozinhar. Ao cozinhar, aquecer o forno a 150 ° C. A carne será cozida quando conseguir inserir facilmente um garfo no meio. Retire a carne do forno e tire a gordura em excesso e desfie. Cubra com papel alumínio, deixando-a descansar por meia hora. Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma panela pequena. Ferva, mexendo sempre, em seguida, abaixe o gás e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Neste ponto tempere a carne com o molho de vinagre e sirva quente, acompanhado por uma salada ou um purê.


sábado, 16 de agosto de 2014

CUBOS DE SALMÃO COM GERGELIM



Ingredientes:
 
250 g d filé de salmão
80 g de gergelim
1 limão
25 g de manteiga
4 colheres (de sopa) de Azeite e azeitona
Rúcula e tomates
Sal e pimenta
 
Preparação:
 
Prepare uma marinada juntando em uma tigela o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Corte o filé de salmão em cubos e adicione na marinada por 30 minutos. Coloque os cubos de salmão no gergelim. Esquente a manteiga em uma frigideira e quando estar quente, despeje os de cubos salmão por alguns minutos, até dourar. Sirva ainda quente em uma cama de rúcula e tomate.

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

TREVO DA SORTE DE CENOURAS E BRÓCOLIS

Uma entrada muito bonita, mas ao mesmo tempo fácil de preparar e de baixo teor de gordura!


 
Ingredientes:

400 g de cenouras
400 g de brócolis
1 cebola
4 ovos
40 g de manteiga
6 colheres (de sopa) de creme de leite fresco
Azeite extra virgem
Sal e pimenta

Para o molho:
200 g de queijo fresco
Sal e pimenta
6 colheres (de sopa) de creme de leite
6 colheres (de sopa) de leite
2 cenouras para decoração final

Preparação:

Limpe e corte em rodelas as cenouras e coloque-as em uma panela para cozinhar. Cubra e cozinhe por 10 minutos. Ferva em bastante água com sal os brócolis limpos. Refogue a cebola picada com a manteiga e um pouco de azeite, divida pela metade. Coloque as cenouras na panela com parte da cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos. Misture tudo de modo de obter um puré. Acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite e 2 ovos. Misture de novo. Prepare uma mistura com os brócolis como foi feito para as cenouras: acrescente o restante da cebola, coloque os ovos e o creme restante, sal e pimenta. Despeje o puré de cenouras em 4 moldes iguais em forma de coração, untados com manteiga, enchendo-os até a metade. Complete os moldes com a mistura verde (puré de brócolis), enchendo-os com cuidado, de modo a não misturar as cores. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos. Tire os quatro corações de duas cores e coloque em um grande prato de servir, mantendo a "ponta” do coração em direção ao centro do prato: os quatro corações, irão formar as pétalas de um trevo de quatro folhas. Forme o laço do trevo com as 2 cenouras restantes, descascando finamente (formando algumas tiras) e depois colocando-as por 2 minutos em agua fervente. Corte o queijo em cubos e derreta em uma panela com o creme de leite, leite, sal e pimenta. Mantenha o fogo baixo e mexa o molho de queijo com uma colher de pau. Despeje o molho quente no prato, ao redor do trevo de quatro folhas.

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

SOPA DE LARANJA PÊRA COM IOGURTE GREGO E SEMENTES DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 cenoura
1 batata
1 chuchu
1 abobrinha
200 ml de caldo de frango
500 ml de suco de laranja-pera
1 colher (de chá) de iogurte grego natural
Sementes de abóbora torradas

Preparação:

Cozinhe todos os ingredientes no caldo de frango até amolecerem. Junte o suco de laranja e deixe reduzir um pouco. Bata no liquidificador ou use um mixer a imersão. Coloque as sementes de abobora em uma assadeira e deixe torrar no forno. Finalize com o iogurte grego sobre a sopa e as sementes de abóbora.

sábado, 9 de agosto de 2014

PENNE COM CAMARÃO E MOLHO ROSÉ

Ingredientes:

400 g de penne
½ cebola
½ cenoura
Aipo
400 g de camarões
1 copo de vinho branco seco
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
250 g de creme de leite
Azeite extra virgem
Sal
Salsa

Preparação:

Tire a casca dos camarões. Prepare um caldo com as cabeças e as cascas, fervendo numa panela com água. Corte os camarões em pedaços. Frite em uma panela com o azeite, a cebola, a cenoura e o aipo picado. Acrescente os camarões, despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos, acrescentando de vez em quando uma concha de caldo. Enquanto o molho cozinhar, coe o caldo restante e adicione-o em um pouco de agua para cozinhar o penne. Quando estes estiverem prontos, escorra al dente. Adicione o creme de leite ao molho e tempere com sal. Coloque o macarrão na panela com o molho. Misture tudo e sirva imediatamente decorando com salsa fresca picada.

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

SOPA DE FUNGHI

Ingredientes:

1 cebola
Aipo
2 cenouras
500 g de funghi
1,5 l de caldo de legumes
1 colher (de sopa) de farinha integral
200 g de pão
1 dente de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparação:

Em uma panela, melhor de barro, com um acolher de azeite doure a cebola, a cebola e o aipo picados. Polvilhe com uma colher de farinha integral e misture. Quando tudo estará dourado, junte os funghi cortados em pedacinhos, ajuste com sal e pimenta. Usei funghi porcini e paris, mas você poderá usar aqueles que encontra ou que gosta! Coloque o caldo e leve a ferver em fogo médio. Pegue o pão e corte em fatias e coloque no forno, após de ter passado em um lado o alho. Coloque as fatias de pão em uma sopeira e coloque a sopa ainda fervente por cima. Continue assim com chamadas de pão. Poderá servir também a sopa de forma individual, colocando duas fatias de pão em cada cumbuca com a sopa. Sirva bem quente!

domingo, 3 de agosto de 2014

RISOTO COM ASPARGOS

Ingredientes:

320 g de arroz para risotto
300 g aspargos
12 flores de abobrinha
1 cebola
½ copo de vinho branco seco
Caldo de legumes
60 g de manteiga
20 g de parmesão ralado
Sal e pimenta

Preparaçao:
 
Limpe os aspargos, retire as pontas e pique grosseiramente a parte macia do caule. Pique as cebolas, frite com manteiga, em seguida, adicione os aspargos picados e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o arroz em fogo alto e adicione o vinho; deixe evaporar, em seguida, despeje uma concha de caldo e continue a cozinhar, adicionando caldo conforme necessário e mexendo. Coloque os aspargos por 3-4 minutos em água fervente com sal e escorra. Poucos minutos antes de remover o risoto do fogo, tempere com sal e pimenta, adicione as flores de abobrinha limpas e picadas e mexa. No final coloque uma pitada de queijo parmesão e deixe cozinhar por alguns momentos. Coloque o arroz nos pratos e decore com as pontas de aspargos cortadas ao meio.