terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Ceviche de Cajú



Ingredientes:

120 g de caju
Flor de sal
Pimenta do reino
50 ml de suco de limão cravo
½ cebola roxa
80 ml de azeite extra virgem
10 g pimenta dedo de moça
Coentro a gosto
Cebolette a gosto
5 unidades tomate cereja
Brotos a gosto

Modo de preparo:

Cortar o caju em cubos pequenos, reservar em um bowl, temperar com flor de sal e pimenta do reino e com o suco de limão cravo. Cortar a cebola roxa em meia lua, reservar em um bowl com água e gelo por pelo menos 10 minutos. Cortar a pimenta dedo de moça em brunoise sem semente, adicionar no bowl com caju. Cortar o tomate cereja ao meio, adicionar no bowl do caju. Cortar o coentro e a cebolette finamente, adicionar no bowl, mexer bem e acertar tempero, decorar com os brotos.

Acém refogado com legumes e purê de batata



Ingredientes

700 gramas de acém
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
100 gramas de vagem picada
Sal e pimenta do reino
Salsa picada
Cebolinha picada


Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e, se necessário, sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e a cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

sábado, 25 de fevereiro de 2017

Torta de Abobrinha



Ingredientes

3 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos
4 dentes de alho amassadinhos
3 tomates maduros bem picadinhos e sem sementes
2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 maço de cebolinha ou cheiro verde
           

Preparo

 Em uma tigela junte a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente os ovos, o leite desnatado, a farinha de trigo, a salsinha e cebolinha, tempere com o sal, o orégano e por último o fermento em pó. Misture bem todos os ingredientes (não é necessário bater). Unte um refratário de tamanho médio com creme vegetal light e farinha de rosca. Coloque a massa no refratário e polvilhe com farinha de rosca e a seguir com queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.