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terça-feira, 27 de janeiro de 2015

TORTINHAS DE CUSCUZ VERDE COM ALICI

Ingredientes:

450 g de tomates
250 g de alici
180 g de cuscuz pré-cozido
125 g de abobrinha
40 g de alface
Salsinha
Limão
1 cebola
Sal e pimenta
Azeite de oliva

Preparação:

Limpe as alici, tempere com sal e limão e coloque na geladeira para marinar por 8 horas. Rale a abobrinha com um ralador grosso, coloque em um pote com sal e deixe que solte a agua, por cerca 30 minutos. Após este tempo aperte com as mãos para tirar toda a agua que sobrou. Tire o suco do limão e acrescente agua até alcançar 180 g. Passe no liquificador esta solução com a alface e a abobrinha ralada. Coloque tudo em um pote e acrescente o cuscuz e tempere com 30 g de azeite. Deixe descansar por 45 minutos. Tire a casca dos tomates e corte em cubinhos. Pegue as alici e escorre da marinada, corte a julienne e tempere com azeite e pimenta. Polvilhe com um pouco de salsinha picada. Aperte o cuscuz em moldes redondos (diâmetro de 8 cm.) formando mini tortinhas. Coloque por cima uma camada de tomates e de cebola. Finalize com um pouco de alici.

domingo, 18 de janeiro de 2015

PENNE COM REPOLHO VERMELHO

Ingredientes:

400 g de penne
500 g de repolho vermelho
1 cebola
20 azeitonas pretas sem caroço
½ xícara de vinho branco
1 cubinho de caldo de legumes
6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta
Parmesão ralado

Preparação:

Abra as folhas de repolho, lave com bastante água, corte em julienne com a cebola. Aqueça o azeite numa frigideira e, em seguida doure a cebola. Quando estará pronta adicione o repolho e cubra com uma tampa. Se necessário adicione um copo de água. Quando o repolho estiver cozido adicione o vinho e o cubo de caldo de legumes e faça dissolver no vinho. Poucos minutos antes de desligar a panela, acrescente as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe a massa na forma tradicional e após escorra al dente. Adicione a massa ao molho preparado antes, misture e sirva imediatamente com uma pitada de queijo parmesão.

sábado, 17 de janeiro de 2015

CESTINHAS DE BERINJELA

Ingredientes:

4 berinjelas redondas
250 g de mussarela de búfala
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 raminho de orégano e 1 de manjerona
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta

Preparação:

Corte a mussarela em pedaços pequenos e deixe-os escorrer em uma peneira. Lave a berinjela, corte a parte superior, esvazie e pique a polpa. Coloque em uma tigela. Adicione um pouco de sal dentro das berinjelas, as deixe descansar por cerca de meia hora. Enquanto isso, misture a polpa com molho de tomate, acrescente um punhado de orégano e manjerona, sal e pimenta. Tempere com um pouco de azeite e adicione a mussarela em pequenos pedaços, mexendo. Lave e seque as berinjelas e as encha com a mistura. Coloque em uma assadeira untada e deixe cozinhar por 20 minutos em forno quente a 180 graus. Se gostar de sabores fortes, poderá substituir a mussarela com provolone cortados em cubos.

domingo, 11 de janeiro de 2015

FIGOS COM QUEIJO COTTAGE E PRESUNTO CRU


Ingredientes:

8 figos
1 embalagem de queijo cottage
150 g. de presunto cru
1 raminho de alecrim fresco

Preparação:

Lave cuidadosamente os figos, corte na metade. Abra o pacote de queijo cottage, encha cada figo com uma colher de chá de queijo. Coloque sobre cada um uma fatia de presunto dobrado e polvilhe com algumas folhas de agulhas de alecrim fresco. Mantenha na geladeira até a hora de servir.