segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

FESTIVAL MORNO DE VERDURAS

Ingredientes:

60 g de presunto cru
2 Rabanetes
1 Abobrinha
1 Cenoura
Brócolis
Champignon
1 Pimentão vermelho
Alface crespa
2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem de oliva
1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (de sopa) de mostarda
Sal e pimenta

Preparação:

Salteie o presunto cru em ½ colher de azeite de oliva, para que fique crocante. Corte todas as verduras em fatias muito sútil Fatie a julienne o pimentão. Coloque a ferver um pouco de agua e cozinhe por 1 minuto as verduras, incluindo os brócolis. Retire e escorra.  Misture tudo com 1 colher de mostarda. Acrescente os champignons. Acrescente o presunto e tempere com sal, pimenta, vinagre balsâmico e o restante do azeite.

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

RISOTTO QUATRO QUEIJOS

Esta receita ensina como preparar um delicioso risotto, feito com quatro queijos diferentes, como a famosa pizza aos 4 queijos. Visto que este prato possui bastantes calorias eu aconselho de servi-lo como prato principal, ou no máximo com um segundo prato de vegetais mistos.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de arroz
50 g de manteiga
250 ml de leite
150 ml de creme de leite
40 g de queijo parmesão ralado
30 g de queijo suíço ralado
40 g de requeijão
30 g de Gorgonzola
Sal e Pimenta do reino
1 l de caldo de legumes
1 cebola branca picada
1 colher (de sopa) de azeite de oliva

Preparação:

Prepare a base tradicional do risotto: doure a cebola com um pouco de manteiga e azeite de oliva. Despeje depois o arroz e faça torrar. Inicie a colocar as conchas de caldo, quando o arroz iniciar a secar. Continue por 15 minutos. Em quanto isso prepare o molho aos 4 queijos. Coloque a manteiga em uma panela, dissolva e em seguida acrescente o leite e o creme de leite. Deixe cozinhar por 5 minutos e depois inicie a adicionar um a um os queijos: Gorgonzola, parmesão, queijo suíço e requeijão. Mexa bem para dissolver tudo. Coloque uma pitada de pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase pronto despeje na panela o molho com os queijos e misture energicamente. Desligue o fogo e sirva em seguida, bem quente.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

SORVETE FRITO

Cansado de servir aos amigos sempre o mesmo sorvete? Aqui vai uma ideia diferente...

Ingredientes para 4 pessoas:

2 dl de sorvete de baunilha
1 ovo
1 xícara de farinha
¾ xícara de água
5 xícaras de óleo

Preparação:

Faça 6 bolas grandes de sorvete e as coloque no freezer. Prepare uma massa grossa com a farinha, ovo e água. Mergulhe as bolas de sorvete na massa, envolva bem e as armazene no congelador por alguns dias. Aqueça o óleo e mergulhe por alguns segundos, um de cada vez, as bolas de sorvete até dourar. Sirva imediatamente.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

CONCHIGLIONI SEA AND GARDEN

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de massa tipo conchiglioni
400 g de lulas pequenas (cortadas em rodelas)
400 g de abobrinhas ralada
5 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 copo de vinho branco
3 dentes de alho picado
Salsa
Orégano
1 envelope de açafrão
Sal e pimenta branca

Preparação:

Esquente 2 colheres de azeite de oliva em uma frigideira, refogue o alho em fogo brando até que comece a mudar de cor. Adicione as lulas, salteie durante 1 minuto e adicione o vinho. Cozinhe até que o álcool evapore, Retire e na mesma frigideira, refogue as abobrinhas, anteriormente raladas grosseiramente e até que estejam macias. Dissolva o açafrão em 2 colheres de agua e coloque novamente na frigideira junto com as lulas. Tempere com sal e pimenta. Coloque a massa em agua abundante, fervente e com sal. Quando os conchiglioni estiver al dente, escorra e leve de volta a panela. Adicione apenas um pouco de agua de cocção e misture o molho preparado. Acrescente um pouco mais de pimenta e despeje um pouco de salsa picada e orégano.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

BISTECAS COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes:

4 bistecas de vitela
1 ramalhete de manjericão
3 dentes de alho
4 folhas de hortelã
1 ramalhete de alecrim
1 colher (de café) de mostarda em pó
2 anchovas
5 limões (suco)
3 cl de vinagre de vinho branco
4 cl de azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparação:

Coloque uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite e dois dentes de alho. Quando estiver quente, doure por 5 minutos em ambos os lados as bistecas, já temperadas com sal e pimenta. Em uma tigela esmague as ervas com o vinagre, o suco de limão e as anchovas (sem espinhos e picadas). Acrescente o restante dente de alho. Quando as bistecas estiverem cozidas, tire do fogo e polvilhe com o molho de ervas. Sirva em seguida.

domingo, 22 de janeiro de 2012

ABOBRINHAS NO ALHO







Esta é uma receita de origem libanês, extremamente simples, rápida e deliciosa!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
1 cabeça de alho (descascado e cortado)
680 g de abobrinha (cortada em fatias grossas ½ cm)
4 colheres (de sopa) de vinagre
Sal
Pimenta preta
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 pitada de pimenta caiena
2 colheres (de sopa) de coentro fresco picado

Preparação:

Aqueça o óleo numa frigideira e Salteie o alho cortado, em fogo médio, até que fique dourado. Retire as fatias de alho com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela coloque as fatias de abobrinha até que sejam bem assadas, virando-as uma por vez. Retire as abobrinhas e reserve em uma folha de papel de cozinha, para perder o excesso de óleo. Misture o vinagre com o restante dos ingredientes: cebola, pimenta caiena, pimenta preta, sal e coentro. Desponha as fatias de abobrinha em uma travessa e polvilhe com a mistura de vinagre. Decore, finalmente, com as fatias de alho dourado. Deixe descansar as abobrinhas por cerca de 4 horas antes de servir.

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

CREME DE LARANJA

Ingredientes para 4 pessoas:

5 xícaras de leite
40 g de amido
4 gemas de ovos
100 g de açúcar
4 laranjas (suco e casca ralada)
1 pitada de canela
5 cl de creme de leite fresco
Casca de laranja

Preparação:

Em uma panela em fogo médio ferva o leite. Entretanto bata e misture as gemas, o açúcar e o amido. Acrescente o leite, em seguida, coloque tudo na panela e leve para ferver de novo, mexendo. Quando o creme engrossar, retire-o do fogo e misture com o suco e a casca ralada das laranjas. Agora resfrie por imersão o creme usando uma tigela com água e gelo. Sirva este creme frio, em copos decorados com um pouco de chantilly e raspas de uma casca de laranja. Polvilhe com um pouquinho de canela.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

FILE DE TILÁPIA COM MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de manteiga
5 ramos de tomilho
3 ramos de manjericão
Sal e pimenta do reino
400 g de files de tilápia
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Preparação:

Misture a manteiga com as ervas e o sal e enrole em um plástico filme com cerca 3 cm de diâmetro. Leve ao congelador até que fique firme (cerca de 20 minutos). Tempere os files de tilápia com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso e antiaderente. Unte com o azeite e, quando estiver quente coloque os files de peixe. Assim que estiver dourados de um lado, vire-os e doure-os do outro lado. Sobre os files bem quentes, coloque 1 fatia da manteiga de ervas para que derreta.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

TAGLIATELLE COM ABOBORA E ECHALOTES

Ingredientes:

500 g de tagliatelle
500 g de abobora (cortada em cubos)
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
½ copo de vinho branco seco
100 g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
12 echalotes

Preparação:

Cozinhe a massa em agua abundante e com sal. Coloque os cubos de abobora e as echalotes numa forma. Tempere com sal e pimenta, regue com 2 colheres de azeite e coloque em forno médio até dourar. Na metade da cocção regue com o vinho branco e reserve. Quando a massa estive al dente, escorra, coloque de novo na panela e adicione a abobora e as echalotes. Misture e sirva com parmesão ralado.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

LULA PICANTE COM BACON

Este prato pode ser uma alternativa para a clássica lula frita: a combinação é muito saborosa e pode ser servida, para equilibrar os sabores, com um acompanhamento de legumes frescos.

Ingredientes:

3 kg de lula limpa
100 g de bacon em fatias (não muito finas)
4 cebolas, descascadas e cortadas em cubos
Pimenta vermelha seca em grãos
Cebolinha
Sal

Preparação:

Lave as lulas e seque bem, usando papel toalha. Corte os tentáculos em pedaços, e o corpo em anéis. Corte o bacon em tiras de cerca de 3 cm. de comprimento, em seguida, cozinhe em uma frigideira, até dourar. Retire o bacon da panela e o coloque sobre algumas folhas de papel toalha para perder o excesso de gordura. Polvilhe a lula com um pouco de sal. Na gordura produzida pelo bacon doure por cerca de 3 minutos a cebola e a lula. Despeje a pimenta. Acrescente o bacon e mexa. Antes de servir polvilhe com um pouco de cebolinha cortada.

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

RISOTTO DO AGRICULTOR


Ingredientes:

300 g de arroz (para risotto)
2 maços de aspargos
2 abobrinhas
Aipo
1 cebola
1 cenoura
40 g de brotos de agrião
Salsa
1 l de caldo de legumes
40 g de manteiga
½ xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Pique a cebola, o aipo, a salsa e a cenoura. Corte também as abobrinhas. Descasque os aspargos, eliminando a parte final do caule, corte-os em pedaços pequenos e frite em uma panela com 30 g de manteiga, juntamente com os legumes picados. Misture e depois de 5 minutos, adicione o arroz e deixe torrar. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Despeje uma concha de caldo quente, iniciando assim a cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando este estiver completamente absorvido, mexendo sempre. Quando chegar nos 5 minutos finais do cozimento tempere com sal e pimenta.
Lave bem os brotos de agrião, mantendo de lado um pouco para o enfeite final. Desligue o fogo, mexa o risoto com o restante da manteiga e adicione os brotos de agrião. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Sirva guarnecendo com os brotos reservados.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

PIMENTAS CAMBUCI RECHEADAS


Ingredientes para 4 pessoas:

16 pimentas Cambuci medias
2 cebolas
3 colheres de (sopa) azeite de oliva
4 colheres (de sopa) de manjericão e hortelã picadas
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta

Preparação:

Lave as pimentas e corte a parte superior fazendo assim uma pequena tampa. Tire todas as sementes do interior. Descasque as cebolas e pique em pedaços pequenos.
Coloque o azeite de oliva e as cebolas em uma panela e refogue mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente a farinha de rosca, sal e pimenta. Misture por mais 1 minuto e retire do fogo. Distribua o refogado de cebola dentro as pimentas e cubra com as tampinhas. Coloque em uma assadeira e cozinhe no forno por cerca 20 minutos.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

MACARRÃO COM FARINHA DE ROSCA


O macarrão com farinha de rosca (Pasta com la mollica) é um prato pobre de origem do sul da Itália, amplamente utilizado, com pequenas variações, na Calábria e Sicília. É uma receita rápida e fácil para quem tem pressa e gosta de apreciar um bom prato de macarrão saboroso! Geralmente na preparação deste prato se usa um macarrão comprido tipo spaghetti, fettuccine, etc.

Ingredientes para 4 pessoas:

350 g de spaghetti
4-5 anchovas no aceite
Azeite de oliva
1 dente de alho
3 colheres (de sopa) de farinha de rosca por pessoa

Preparação:

Aquecer água para o macarrão. Em uma panela antiaderente coloque um pouco de azeite e alho picado, deixe dois ou três minutos para dourar e, acrescente as anchovas. Faça derreter as anchovas piscando-as e, deixe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha de rosca e salteie em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau para evitar que torre demais. Quando a água ferve, salgue, e jogue o macarrão. Escorra a massa al dente e misture com a farinha de rosca. Sirva quente.

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

CARNE Á PIZZAIOLA


Inicio o novo ano com uma nova receita, um prato da culinária italiana: Carne alla Pizzaiola. A palavra é derivada naturalmente da "pizza" também porque os ingredientes molho de tomate e orégano são comuns nas pizzas. Além da explicação do nome, este é um prato rápido que quebra a monotonia de comer uma simples fatia de bife assado ou na chapa.

Ingredientes:

600 g de carne (para bifes)
350 g de tomates pelados
1 colher (de chá) de orégano
1 dl de azeite
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco
Sal e pimenta

Preparação:

Bata as fatias de carne. As coloque em uma panela larga e rasa, adicione sal e pimenta. Junte os tomates pelados sem suco, cortados ao meio, acrescente o azeite, o vinho, o alho picado ou inteiro e o orégano. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca meia hora. Sirva quente e Buon Appetito!