quarta-feira, 23 de setembro de 2015

FILES DE SALMÃO COM TOMATE



Ingredientes:

4 files de salmão
200 g de tomates pelados
200 g de manteiga
20 g de cebola
Alecrim
1 colher de açúcar
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente. Descasque a cebola, corte finamente e coloque em fogo baixo com a manteiga. Após cerca de um minuto acrescente o alecrim e continue a cozinhar até que a cebola esteja macia e dourada.
Lave com água fria os filés de salmão (200 g cada), seque com papel toalha e polvilhe com açúcar. Agora poderá transferi-los para a frigideira e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado. Coloque o tomate pelado em uma tigela, quebre cerca a metade com um garfo, em seguida, acrescente ao salmão. Adicione ainda uma pitada de açúcar, sal e pimenta e cozinhe por mais 3-4 minutos. Transfira o peixe e seu molho em pratos e decore com alecrim picado. Sirva a seguir.

sábado, 12 de setembro de 2015

CREMA CATALAÑA



Os franceses têm a creme brulèe e dizem que foi daí que nasceu a Crema Catalana ou Crema Catalaña, uma iguaria da cozinha da Catalunha. A minha versão sofreu algumas modificações, mas ficou igualmente espetacular!

Ingredientes:

Casca de limão
4 gemas
180 g de açúcar
Canela
500 ml de leite
4 pêssegos
Mel
Vinho do Porto

Preparação:

Lave o limão, retire a casca da metade e reserve. Peneire as gemas sobre a tigela de uma batedeira. Adicione metade do açúcar. Bata por 5 minutos ou até espumar bem e ficar claro. Transfira para uma tigela refratária. Acrescente a casca do limão a canela e o leite. Arrume a tigela em uma panela com água (para fazer o banho-maria). Leve ao fogo (em banho-maria), mexendo lentamente, por 15 minutos ou até começar a espessar. Retire do fogo e coloque a casca de limão e a canela. Reserve. Distribua o creme em 4 ramekin pequenos. Deixe esfriar e leve para geladeira por 3 horas ou até ficar encorpado (deve ficar bem gelado).
Na minha versão pegue alguns pêssegos, corte em pedaços e caramelize no fogo vivo com mel E açúcar mascavo. No final acrescente 2 colheres de vinho do Porto. Coloque os pêssegos por cima de cada ramekin e recoloque na geladeira.

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

RATATOUILLE



Ingredientes:

¼ de xicara de azeite de oliva
2 cebolas grandes fatiadas
2 alhos amassados
2 berinjelas fatiadas
3 abobrinhas fatiadas
2 pimentões verdes cortados em tiras
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 lata de tomate pelados picados
Sal e pimenta do reino
Salsa e manjericão

Preparação:

Aqueça o azeite e salteie o alho e a cebola até que fiquem transparentes. Acrescente as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões e cozinhe por 15 minutos. Adicione os tomates as ervas e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva quente ou fria, acompanhando com fatias generosas de pão.