quinta-feira, 31 de outubro de 2013

CHEESECAKE DE CAFÉ



Ingredientes:

180 g de biscoitos de maizena
100 g de manteiga, derretida
3 colher (de sopa) de café instantâneo
1 colher (de sopa) de açúcar
100 ml de água quente
700 g de Philadelphia
10 g de gelatina
120 g de açúcar refinado
200 g de chantilly
200 g Philadelphia clássico para decoração
Grãos de café

Preparação:

Pique os biscoitos em um processador de alimentos e, em seguida, misturá-los com a manteiga derretida. Unte uma assadeira, forre com papel manteiga e despeje a mistura. Compacte a base com uma colher. Deixe esfriar na geladeira 30 minutos. Em uma tigela, despeje 50 ml de água, o açúcar, 2 colheres de café instantâneo e mexa. Com esta calda molhe o fundo dos biscoitos e depois coloque de volta na geladeira.  Recheio: dissolva a gelatina em água fria e aqueça depois 120 ml de água onde derrete duas colheres de sopa de café instantâneo e 70 g de açúcar. Acrescente a gelatina e adicione ao café. Mexa. Trabalhe 500 g de Philadelphia, o café e a gelatina com uma batedeira. Separadamente, bata o chantilly com o restante do açúcar. Adicione o chantilly à mistura da batedeira e misture. Despeje tudo na assadeira e deixe esfriar na geladeira por 4 horas. Prossiga com a decoração: misture o restante do café com os outros 200 g de Philadelphia, colocá-lo em um saco de confeitar e faça tufos ao longo da borda e no centro do bolo. Decore com grãos de café.

sábado, 26 de outubro de 2013

SALADA DE FRANGO E ABACATE

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de peito de frango sem pele
300 g de maionese
150 g de pimentão vermelho, cortado em cubos
150 g de manga em cubos
130 g de cebola picada
2 colheres (de sopa) de coentro picado
Sal e pimenta
4 abacates

Para a marinada:
3 colheres (de sopa) de molho de soja
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de vinagre
2 colher (de chá) de tomilho seco
2 colheres (de chá) de canela
1 colher (de chá) de noz-moscada
1 colher (de chá) de cravo
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 colher (de chá) de gengibre em pó
1 pimenta jalapeno, em cubos

Preparação:
 
Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. Coloque os peitos de frango em um saco plástico. Despeje a marinada sobre o peito delicadamente e mexa até que o frango esteja bem coberto. Deixe descansar na geladeira por uma noite inteira. Cozinhe o peito de frango grelhado. Retire da grelha, deixe esfriar e corte em cubos. Deixe resfriar. Depois adicione ao frango, a maionese, o pimentão vermelho, a manga, a cebola, o coentro, o sal e a pimenta. Corte pela metade o abacate e com cuidado retire o caroço e cave o interior. Coloque o frango marinado e dentro cada metade do abacate e sirva.

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

PUDIM DE CREME COM PÊSSEGOS E DAMASCOS

Ingredientes:

50 g de leite
Agua
50 g de pêssegos
50 g de damasco
10 g de amido de milho
2 g de gelatina
20 g de açúcar
2 gemas
Baunilha
Hortelã

Preparação

Misturar o leite com a mesma quantidade de água e dissolver o amido de milho. Adicione uma colher de chá de baunilha, deixe ferver e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e derreta a gelatina. Adicione o açúcar e as gemas, despeje em um molde e deixe cozinhar em banho-maria no forno a 180° C por 15 minutos. Deixe esfriar e retire da forma. Sirva com fatias de frutas e folhas de hortelã.

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

PICADINHO DE PORCO COM BATATAS E AMEIXAS

Ingredientes:

400 g de carne de porco
150 g de batatas
150 g de pimentões mistos
120 g de ameixas sem caroço
Alecrim e alho
Vinagre branco
Azeite
Sal e pimenta


Preparação:

Descasque as batatas e corte em cubos de 1,5-2 cm. Corte a carne em cubos de 2 cm. Doure em uma frigideira as batatas com 5 colheres de sopa de azeite, com um dente de alho e um ramalhete de alecrim para 5'. Quando as batatas estiverem douradas, acrescente a carne e também refogue por 3', em seguida, adicione os pimentões, cortados em cubos de 1,5-2 cm, abaixe o fogo e deixe cozinhar tudo junto por mais 3'. Por fim, adicione as ameixas picadas, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca 10'. No final coloque o sal e a pimenta, polvilhe com uma colher de sopa de vinagre, desligue e sirva.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

TARTARE DE SALMÃO COM VINAGRE BALSÂMICO E LARANJA



Ingredientes:

600 g de filé de salmão
150 g de abobrinha
½ limão
½ laranja
50 g de açúcar
Vinagre balsâmico
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta
200 g de abacate

Preparação:

Descasque o abacate e depois de corta-lo bata com um processador de alimentos, acrescentando sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Corte a casca do limão e da laranja em juliana, ferva-a em água com açúcar por cerca de três minutos, escorra e deixe esfriar. Corte o salmão em pequenos cubos, tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de laranja e limão. Corte a abobrinha em fatias longitudinais, cozinhá-la por 2 minutos e deixe resfriar. Divida o salmão em quatro porções, enrole nas fatias de abobrinha e sirva com o molho de abacate, as raspas dos cítricos e vinagre balsâmico.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

TAGLIATELLE Á ORIENTAL



Um misto de ingredientes japoneses e chinêses para um tagliatelle diferente!

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de tagliatelle
2 cenouras
Endívia belga
50 g de feijão de soja
1 surimi (carne de caranguejo)
1 colher (de sopa) de milho verde
2 tomates
Amendoins torrados
Molho de soja
Óleo
Sal

Preparação:

Coloque a água para ferver a massa. Pegue uma wok ou uma frigideira com bordas altas e coloque um pouco de óleo. Acenda o fogo e adicione as cenouras e a envidia cortada, o surimi cortado no meio, os feijões e o milho. Cozinhe em fogo alto. Os legumes não devem ser cozidos demais, devem permanecer crocantes! Adicione os tomates já fatiados e, finalmente os amendoins e um pouco de molho de soja. Quando as tagliatelle estiverem al dente, escorra e jogue na wok misturando tudo por alguns segundos em fogo alto.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

RISOTTO HAWAII



Ingredientes:

400 g de arroz arborio
80 g de presunto
1 abacaxi 300 g
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de aipo
1 batata
40 g de manteiga
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem
½ xícara de vinho branco
Tomilho
Açafrão
Sal e pimenta

Preparação:

Descasque as batatas, o aipo e a cenoura. Coloque os legumes em uma panela com 1 litro de água, adicione 1 cebola, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. No final coe o caldo e tempere com sal. Descasque o abacaxi, corte em fatias e retire o núcleo Corte a polpa em cubos. Corte o presunto em tiras curtas e finas. Pique a cebola restante. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola picada e doure. Despeje o arroz e torre por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau. Despeje o vinho e deixe evaporar. Coloque 1 concha de caldo e cozinhe o arroz por 14 minutos, adicionando mais caldo quando precisar. Dissolva o açafrão em uma concha de caldo, coloque no arroz e mexa para colorir. Continue a cozinhar por 2 minutos. Tempere com uma pitada de sal e muita pimenta moída na hora e desligue o fogo. Refogue por 1 minuto em fogo alto o presunto e o abacaxi em uma panela com azeite e tomilho. Junte no risoto, misture e sirva.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

SOPA DE ABÓBORA E GRÃO DE BICO

Ingredientes para 4 pessoas:

½ abóbora
1 cebola branca
1 lata de grão de bico
Sal e pimenta
Azeite de oliva extra virgem
Alecrim
200 g de massa curta

Preparação:

Em uma panela, dourar a cebola picada com o azeite. Adicione a abóbora limpa e cortada em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta. Adicione água e cozinhe até que a abóbora seja macia. Adicione o grão de bico e um ramalhete de alecrim, continue cozinhando por 7 -8 minutos. Cozinhe a parte a massa e quando estiver al dente acrescente na panela com a abóbora. Para um ter toque extra que você pode adicionar uma colher de sopa de queijo ralado ou uma colher de queijo cremoso que irá derreter. Sirva quente.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

LOMBO DE PORCO COM IOGURTE



Magro e cremoso o iogurte a é ingrediente privilegiado para molhos. Desta forma a carne de porco combina perfeitamente com delicada a acidez do laticínio.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 fatias de lombo de porco (cerca de 150 g cada)
125 g de iogurte desnatado
2 colheres (de sopa) de conhaque
2 dentes de alho
Sálvia
Tomilho e alecrim
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
1 copo de conhaque

Preparação:

Lave as ervas, seque e pique finamente, juntamente com os dentes de alho descascados. Unte uma panela com azeite e coloque as fatias de lombo, tempere com sal e pimenta e polvilhe com as ervas picadas e o alho, umedeça com conhaque e deixe cozinhar de ambos os lados em fogo alto por cinco minutos. Coloque em uma assadeira e cubra com o iogurte. Asse no forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos. Sirva bem quente.