quarta-feira, 30 de maio de 2012

PERAS RECHEADAS






As peras com o queijo são deliciosas. É sem duvida uma das combinações mais perfeita que podemos encontrar na cozinha de um gourmet. São preparadas rapidamente , e você também poderá preparar um dia para outro. Este é um aperitivo inusitado e delicioso que dará mais um toque de classe  em qualquer sua refeição.

Ingredientes:

 4 peras
100 g de queijo branco (de pasta mole)
3 colheres (de sopa)  de parmesão
Sal
Pimenta do reino
30 g de nozes

Preparação:

Retire a tampa (a parte superior) de 4 peras pequenas. Esvazie a parte central de cada pera. Prepare uma mistura com o miolo das peras (triturada) com o queijo branco, uma pitada de sal e pimenta. Adicione as nozes picadas grosseiramente.  Agora preencha as peras com o recheio obtido. Coloque de volta a tampa em cada pera e as coloque na geladeira até que chegue a hora de servir.

terça-feira, 29 de maio de 2012

PORCO COM MOLHO AGRIDOCE


A carne de porco com molho agridoce é um prato muito popular chinês, e se espalhou pelo mundo. Os pedaços de carne de porco são cobertas primeiramente com massa e fritos, então o prato é enriquecido com legumes salteados na wok e polvilhado com um molho saboroso doce e azedo. Preparar este prato em casa é muito simples e o resultado vai surpreendê-lo!

Ingredientes:

150 g de abacaxi
400 g de carne de porco
1 Cenoura
1 Cebola
Óleo (2 colheres de sopa)
1 pimentão verde e 1 vermelho
Sal

Para a massa:
Água
80 g de farinha
Fermento em pó (1 colher de chá)
Óleo (1 colher de sopa)

Para o molho agridoce:
100 ml de vinagre branco
200 ml de água
Suco de abacaxi (3 colheres de sopa)
2 colheres (de sopa) de amido de milho
200 ml de molho de tomates
Molho de soja (2 colheres de sopa)
100 g de açúcar mascavo

Preparação:

Para preparar a carne de porco em agridoce comece a cortar a carne de porco em cubos pequenos, em seguida, descasque a cenoura e corte a julienne. Lave os pimentões, retire a parte interna branca e corte em palitos (o mesmo tamanho das cenouras). Faça o mesmo com a cebola. Por fim, corte o abacaxi em cubos do tamanho da carne de porco. Prepare a massa misturando em uma tigela a farinha com o fermento e 1 colher de sopa de óleo, adicione água suficiente para obter uma massa espessa. Aqueça a wok com um pouco de óleo, quando será a 180 ° C frite os pedaços de carne de porco e mergulhados já na massa. Quando os cubos de carne de porco serão dourados, tire da wok com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os em uma folha de papel toalha para remover o excesso de óleo. Retire o óleo que você usou para fritar e substituí-lo com outras duas colheres de sopa de óleo.  Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e os pimentões e cozinhe em fogo alto salto. Finalmente, adicione o abacaxi e corrija com o sal. Refogue os legumes na wok para cerca de 3-4 minutos, devem ser cozidos, mas ainda devem permanecer crocantes. Quando os legumes estiverem prontos, coloque-os de lado e na mesma wok, coloque o molho de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre e o molho de soja. Coloque agora o suco de abacaxi e leve a fervura. Adicione duas colheres de sopa cheias de amido de milho dissolvidas em 200 ml de água fria. Deixe o molho engrossar e quando estiver pronto adicione a carne de porco e os legumes. Mexa delicadamente para dar sabor a tudo (por cerca de 1 minuto) e sirva quente!

segunda-feira, 28 de maio de 2012

ROLINHOS DE LINGUADO EM MOLHO DE MANTEIGA COM CAMARÃO


Ingredientes para 2 pessoas:

4 filetes de linguado
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta
100 g de camarões

Preparação:

Tempere os filetes de linguado com sal e pimenta e enrole-os cuidadosamente prendendo com um palito. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite e junte o dente de alho esmagado. Junte os rolinhos de solha e deixe-os cozinhar durante uns minutos envolvendo-os bem na manteiga. Acrescente os camarões já limpos e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Deixe cozinhar até os camarões estarem rosados e o peixe no ponto. Acompanhe com puré de batata e couves salteadas regando com o molho de manteiga.

sábado, 26 de maio de 2012

BRUSCHETTE COM PERAS E IOGURTE


Ingredientes:

100 g de iogurte sem sabor
100 g de parmesão
2 peras
Suco de 1 limão
Pão tipo italiano
Pimenta dedo de moça
Tomates cerejas
Cebolinha
Azeite extra virgem de oliva
Sal

Preparação:

Corte o pão italiano em fatias e coloque a torrar em uma grelha por alguns minutos. Rale uma pera (também com a casca). Misture com o parmesão, o iogurte, a pimenta (já limpa e cortada). Ajuste com sal. Corte em fatias finas outra pera e molhe com o suco do limão. Desta forma não ficará escura! Em cada fatia de pão coloque 3 fatias de pera e depois por cima o composto de iogurte. Complete com um pouco de cebolinha picada e com metade de um tomate cereja. Antes de servir regue com azeite de oliva.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

FRANGO NA CERVEJA


Ingredientes:

1 frango de cerca 1,5 kg (cortado em pedaços)
1 cerveja clara
30 g de manteiga
Ervas frescas (tomilho, orégano e alecrim)
3 cebolas grandes
Sal
Pimenta

Preparação:

Pegue o frango e lave bem. Em uma tigela grande, coloque o frango, as ervas, o  sal, a pimenta e metade de uma garrafa de cerveja. Cubra e leve à geladeira para marinar por duas horas.
Pré-aqueça o forno a 200 °, pegue a manteiga e a derreta. Pegue uma assadeira e arrume os pedaços de frango escorridos da marinada. Adicione sal, pimenta, regue com a manteiga derretida, adicione as cebolas em pedaços e deixe cozinhar. Após cerca de 30 minutos, adicione a marinada que você tinha mantido de lado e continue o cozimento.
Sirva o frango acompanhado com uma salada de folhas verdes temperada com azeite e vinagre balsâmico.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

COSTELETAS DE CORDEIRO COM PIMENTÕES E PASSAS


Ingredientes para 4 pessoas:

8 costeletas de cordeiro
1 pimentão vermelho
40 g de passas
40 g de groselha
1 laranja
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Coloque as passas de molho em uma xícara de água morna por 15 minutos. Coloque a pimenta diretamente sobre a chama do gás e deixe que queime toda a pele; abra no meio, retire a membrana branca e as sementes, em seguida, tire a pele e o corte em tiras. Tire a casca da laranja e divida a fruta em fatias e depois a descasque tirando também todas as sementes. Pincele as costeletas de cordeiro com um pouco de azeite e as cozinhe, em uma grelha, cerca de 3 minutos de cada lado ou mais, se quiser bem cozidas. Disponha as fatias de laranja em pratos individuais, o pimentão, as passas escorridas e secas, as groselhas e as costeletas já ajustadas com o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

TORTELLINI GRATINADOS COM MOLHO DE PRESUNTO E ESPINAFRES


Ingredientes:

450 g de tortellini frescos
75 g de espinafres
75 g de presunto
1 colher (de sopa) de farinha
1 colher (de sopa) de manteiga
200 ml de leite
75 g de queijo ralado
Sal e pimenta

Preparação:

Prepare os tortellini da forma habitual como qualquer tipo de massa. Importante que estejam al dente. Entretanto prepare o molho para gratiná-los. Em uma panela derreta a manteiga. Junte a farinha mexendo bem até formar uma pasta. Aos poucos junte o leite, da mesma forma que se faz ao preparar um molho bechamel, mexendo sempre e deixando o molho engrossar. Acrescente depois os espinafres, o presunto cortado em pedaços e metade do queijo. Misture bem para misturar e corrija com sal e pimenta.
Assim que a massa estiver cozida escorra bem e a misture com o molho recém-preparado. Coloque tudo em um pirex ou uma forma para o forno.  Polvilhe com o restante do queijo.
Leve a gratinar em forno aquecido a 180º C até ficar a superfície bem dourada. Sirva bem quente.