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Nouvelle Cuisine

O prazer da culinária contemporânea no conforto da sua casa.

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Mostrando postagens de maio, 2014

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COZIMENTOS: TIPOS E BENEFÍCIOS

sábado, maio 31, 2014

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SOPA DA VIUVA

quinta-feira, maio 29, 2014

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TORTA DE CARAMBOLA

domingo, maio 25, 2014

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ALCATRA GRELHADA COM LIMÃO E HORTELÃ

sábado, maio 24, 2014

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SALTIMBOCCA DE SALMÃO

quinta-feira, maio 22, 2014

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CARPACCIO DE FRUTAS COM CALDA DE CARAMELO

quarta-feira, maio 21, 2014

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FILÉ DE ROBALO COZIDO NO VAPOR DE CAFÉ

terça-feira, maio 20, 2014

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LEITÃO LACADO COM MEL E MOLHO DE TRUFAS

sábado, maio 17, 2014

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TARTARE DE SALMÃO COM ESPUMA DE PROSECCO

quarta-feira, maio 14, 2014

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Enrico Mondio: São Paulo, SP, Brazil; Sou italiano, moro no Brasil há alguns anos; agora na cidade de São Paulo e desembarco como Chef de Cozinha. Minha formação em administração não trouxe o que as ervas e molhos me davam como aroma. Enquanto estudava na bancada de minha cozinha, preparava pratos que me serviam durante o período de estudo. Fui percebendo que mais cozinhava do que me envolvia com a minha escolha administrativa. Terminei a faculdade e segui o caminho das cores e sabores. Me dediquei então a gastronomia e me formei na International Culinary Academy - Spoleto (Itália) e no Le Cordon Bleu em Paris (França). Em seguida fiz meu MBA – Master of Business Administration Culinary Management na Boston Harbor University (EUA). Trabalhei em vários restaurantes e em muitos países do mundo. A minha especialidade é a Gastronomia contemporânea e logo compreendi que neste país havia inumeráveis recursos e possibilidades. Dei então, amplo espaço a minha criatividade e imaginação. Sempre pensei que um prato alem de ser gostoso deve ser também bonito para os nossos olhos.

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